Aceite de semillas de albahaca, fuente alternativa de omega-3
La Fundación CELLBITEC, con la colaboración de investigadores de la Universidad de Granada, viene desarrollando un extenso estudiocon más de 50 especies vegetales en la búsqueda de nuevas moléculas y principios activos procedentes de semillas. Uno de losnumerosos resultados obtenidos ha sido el descubrimiento de una nueva fuente de omega-3. La albahaca es ampliamente conocida […] Leer Más
El detector de golpes ImpacTrack detecta los puntos problemáticos de la línea para reducir el desperdicio de alimentos
El desperdicio de alimentos es un tema candente y si el producto no está en las mejores condiciones cuando llega a las estanterías del supermercado, lo más probable es que acabe en la basura. Los daños en los productos frescos pueden producirse en varios puntos de la cadena, desde la finca hasta el almacén, del […] Leer Más
Bolsas reutilizables fabricadas con cáscara de cítricos y celulosa
Las diseñadoras Johanna Hehemeyer-Cürten y Lobke Beckfeld han producido una alternativa sostenible a la bolsa de papel: una bolsa tipo tote reutilizable llamada Sonnet155. Utilizando este tipo de bolsas en lugar de las de un solo uso, podemos reducir la huella de carbono, siempre y cuando estén hechas de materiales sostenibles. Para asegurarse de que cada bolsa […] Leer Más
La producción de alimentos en 3D comenzará a escala industrial a partir de 2022 en Países Bajos
Para las personas mayores o para las personas con dificultades para tragar (disfagia), la solución es tan eficaz como desagradable: toda la comida va a la licuadora. Ayuda para tragar, pero el resultado no huele bien, pierde sabor y no es atractivo. “Esto se puede hacer de otra manera”, pensó el holandés Peter Nieuwkerk, fundador […] Leer Más
En Italia elaboran un vinagre para “gourmets” a base de kiwi
El kiwi es un ejemplo virtuoso de la economía circular aplicada al sector primario, demostrando que de la fruta cosechada no se tira nada. La fruta de tamaño adecuado se destina al consumo en fresco, mientras que las producciones que no cumplen con los estándares exigidos se pueden destinar a la industria de procesamiento. Entrevistamos […] Leer Más
Las microalgas: el alimento del futuro
El continuo aumento de la población mundial y el reto de producir alimento suficiente para abastecerla sin agotar los recursos naturales y con una cantidad de tierra para cultivar cada vez más limitada, ha llevado a un grupo de científicos del Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias (IRTA) a liderar un proyecto para desarrollar tecnologías […] Leer Más
Empresa holandesa presenta un queso con aguacate
La empresa de lácteos de los Países Bajos Daily Dairy, que ya destaca por su original producción y combinación de sabores, ha presentado Amanti Guacamole, un producto novedoso que fusiona el queso holandés gouda con palta, jugo de limón, tomate, cebolla y ajo. Este concepto se suma ya a la gama de la compañía que […] Leer Más