En Italia elaboran un vinagre para “gourmets” a base de kiwi
El kiwi es un ejemplo virtuoso de la economía circular aplicada al sector primario, demostrando que de la fruta cosechada no se tira nada. La fruta de tamaño adecuado se destina al consumo en fresco, mientras que las producciones que no cumplen con los estándares exigidos se pueden destinar a la industria de procesamiento. Entrevistamos […] Leer Más
La trazabilidad alimentaria y su importancia
El pasado 25 de marzo se hizo público que la Guardia Civil había intervenido en Almería más de 500 kilos de jurel sin trazabilidad y 75 paños de redes de trasmallo consideradas artes profesionales en dos actuaciones en las que desmanteló un grupo de venta de pescado a pie de playa. Este tipo de actuaciones por parte […] Leer Más
El futuro de la comida
El ser humano ha estado en la Tierra casi 2 millones de años. Casi todo ese tiempo vivió de la caza y la recolección; sólo en los últimos 10,000 años ha cosechado su alimento y trabajado con ganado. Esas actividades marcaron el comienzo de lo que conocemos como civilización, cultura e historia en general. Las […] Leer Más
Presente y futuro del mercado orgánico
Una sociedad más consciente de los beneficios que brindan los productos orgánicos y una mayor voluntad para adoptar una vida saludable y de calidad, son algunas de las razones que han favorecido el crecimiento de la industria orgánica en los últimos años. Actualmente, este mercado ha tomado mayor auge, especialmente en Europa y Estados Unidos, […] Leer Más